A Ambitarefa Lda, também presta serviços nas áreas de Higiene, Segurança e Qualidade Alimentar.
Um dos principais problemas relacionado ao processamento de alimentos é a segurança alimentar, ou seja, o controlo de riscos de contaminação dos alimentos devido a perigos físicos, químicos ou microbiológicos.
Estes riscos podem ocorrer durante todas as fases do processo, desde a receção de matérias primas, o armazenamento, a preparação e confeção do produto final que chega ao consumidor.
Por esse motivo, aplicamos o sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) ou análise de perigos e controlo de pontos críticos. A implementação deste sistema é regido pelo Regulamento (CE) nº. 852/2004 do Parlamento Europeu e do Conselho de 29 de abril, em empresas do setor alimentar e tornou-se obrigatória desde do dia 1 de janeiro de 2006.
Destina-se a todos os intervenientes na cadeia alimentar: operadores de armazenagem e transporte, grossistas e retalhistas, mercearias, hotéis, restaurantes, cafés, snack-bares e refeitórios. Colocando na sua base uma metodologia preventiva.
Consultoria na Área Alimentar
- Elaboração de manuais de boas práticas, baseado nos princípios de HACCP
- Recolha de amostras para análise microbiológica, de forma a validar o plano de higienização e fazer a monitorização do plano HACCP
- Elaboração do Plano HACCP
- Aconselhamento sobre a temática de Higiene e Segurança Alimentar.